专业食堂承包公司 河源食堂承包公司 天天向上饮食

食堂承包服务方式：

1》．就餐时间：根据院方工作时间，以院方规定为准。

2》．就餐方式 ：

根据不同情况的院校单位我们采取不同的保障方式来确保客户就餐，提高就餐人员的满意率，主要供餐模式及特点如下：

①刷就餐卡：单位为每位就餐学员统一发放就餐卡，顾客往卡里充金额后即可在餐厅刷就餐卡消费，根据需求自行选购所消费的菜品。

②包伙：对就餐人数比较固定，大型食堂承包公司，餐标固定，条件许可甲方希望采取包伙制经营的单位，公司采取包伙制经营，每天收入=就餐人数X每人餐标。

③餐饮超市：采用超市模式售餐，顾客可以自行选购。

④自助：自助模式是指自助餐模式，就餐人数、餐标固定，食谱与甲方沟通制定。

3》．经营过程

（1）采购：

选择供应商：寻找好的供应商，报甲方同意建立购销关系，集中采购以降低成本，专业食堂承包公司，让利给顾客。

（2）检验：

a．原料入库：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。

b．半成品检验：由厨师长长负责半成品工艺与方法检验。

c．菜品检验：由厨师长及餐饮中心经理负责检查色、香、味、形等。

食堂承包服务方式：

加工销售：

1、原料加工要遵循先洗后切原则，必要时对蔬菜进行浸泡。加工前要检验原料是否有腐坏变质情况。

2、烹调食物一定要烧熟煮透。加热后的半成品或熟食二次加热时更要彻底热透。

3、熟食品与生食品或食品原料分开，生熟食品工用具容器要分开，熟食容器要专用，避免交叉污染。

4、食品销售前要检验是否合格，是否符合卫生要求。

5、食品销售时环境清洁，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，做到生熟分开，货款分开。

6、餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。

留样：

a．留样由专人负责操作；

b．设立专用的留样柜；

c.每餐各种饭菜、会餐保障的各种饭菜、单品小吃，都要留样；

d.留样保存时限48小时，特殊情况下未经批准不得扔弃；

质检考核：由质检考核员每月对食堂经营情况进行检查、考核监督，持续改进饭菜和服务质量。

4》.餐具清洁：由我司工作人员统一清洁餐盘，并集中消毒处理。

5》.食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，公司食堂承包公司，清洁卫生不留死角保持干净卫生的餐厅环境。

增值服务

一、 节日加餐：每逢端午，中秋，元旦等重大节日，我们会推出节日传统小点，优惠提供精品菜及加特色菜数量。

二、 菜品分类：根据传统口味每餐都会推出二种不同口味的菜品，分别为辣味菜品和清淡菜品，方便员工选择。

三、 口味更新：厨师可根据委托方的要求实行半年或一年一换，河源食堂承包公司，确保品味和菜色的不断更新。

四、 家乡菜服务：厨师根据来自不同省份的员工，每月会推出一款家乡菜，让员工有机会吃到可口的家乡菜。

五、 免费小菜：定期给员工免费提供一些辣椒、泡菜等特色小菜。

六、 特色小炒：可根据部分员工的要求，提供特色小炒服务。

七、 设调味台：员工可根据自己的口味自由选择相应操作。

八、 膳食文化：我们会在餐厅设立健康饮食栏目，让员工在就餐时还能学到健康饮食概念，为公司的企业文化建设出力。

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